Carqueja

Carqueja, flor – Chamaespartium tridentatum

Propriedades: Medicinal e Condimentar

Ótima a temperar pratos de carne, coelho em particular.

Piripiri

Piripiri (Caosicum frutescens)

Este membro da grande família das pimentas tem várias formas, tamanhos e cores.

As sementes são a parte mais picante e convém retirá-las. Prepare sempre o piripiri debaixo de água e não toque nos olhos ou na boca.

Consumir alimentos com piripiri ou malaguetas ajuda a baixar a tensão arterial, revela um estudo da Third Military Medical University, em Chongqing, na China, publicado na revista Cell Metabolism.De acordo com os cientistas, quando este composto está em actividade, aumenta a produção de óxido nítrico nos vasos sanguíneos, o que possibilita a protecção contra a inflamação e outros problemas vasculares.
http://www.cienciahoje.pt/index.php?oid=44393&op=all

Alecrim

Alecrim ( Rosmarinus officnalis)

O aroma desta erva identifica-se imediatamente.

Usa-se no tempero de assados de vaca, carneiro e porco e também para aromatizar vinagres e azeites.

O alecrim é o ingrediente principal da clássica mistura seca conhecida por "Ervas da Provença", usada na cozinha dessa região francesa.

Esta erva tem propriedades tónicas muito interessantes: favorece a circulação  e tem acção anti-endurecimento das artérias. Em infusão é eficaz nas enxaquecas e cefaleias.

Orégão

 Orégão (Origanum vulgare)

Os orégãos contêm um óleo essencial (como timol, carvacrol, limoneno), ácidos gordos com propriedades antioxidantes antibióticas, antivirais e
imunoestimulantes e ácido rosmarínico, com forte acção antioxidante.

Em saladas, pizzas, marisco e massas o orégano ou orégão é uma planta muito utilizada na cozinha Mediterrânea. São utilizadas as suas folhas, frescas ou secas, pelo sabor e aroma que dão aos pratos. Considera-se que as folhas secas têm melhor sabor.

Coentros

Coentro (coriandrum sativum)

A sua chegada à Grã Bretanha e Norte de Europa deve-se aos romanos, que utilizavam esta planta para conservar carne. As qualidades do coentro como conservante já tinham sido descobertas pelos chineses, que acreditavam ajudar as pessoas a viverem mais tempo. De facto, também é conhecido como salsa chinesa.
Por cá, os alentejanos não a dispensam nos seus deliciosos pratos, e eu também não, nas ameijoas à Bolhão Pato ou numas favinhas guisadas com rojões. 

Salva

Salva (Salvia officinalis)

Esta planta baixa e de folha muito aromática tem fama tanto pelas suas propriedades medicinais como pelo seu valor culinário.

A salva é uma das plantas mais versáteis na cozinha, combina bem com pratos ricos em gordura e favorece a digestão. Em geral serve para temperar pratos de carne de porco, aves, salsichas e em certos recheios com cebola.

O seu nome vem do latim que significa «tratar» os romanos consideravam-na uma planta sagrada. 

Erva cidreira

Erva-Cidreira ( melissa officinalis)

Com um agradável aroma, esta planta é tradicionalmente utilizada  com inúmeras propriedades medicinais. Considerada anti-inflamatória, antioxidante, antiviral,  e digestiva está associada ao alívio de problemas gastrointestinais de origem nervosa tais como espasmos e enfartamentos.

Também pode ser utilizada como planta condimentar. As folhas usam-se para dar sabor a saladas de legumes ou frutas.
O óleo essencial é muito utilizado em aromaterapia.

Limonete

Limonete ( aloysia triphylla)

A melhor planta de todas.

Dá pelo nome de lúcia-lima, bela-luísa, cidrila, doce-lima, erva-luísa, floresce normalmente entre Junho e Setembro.

Com um fresco e doce aroma a limão, é tradicionalmente usado como digestivo e calmante suave.

Usada em aromaterapia para combater problemas digestivos e nervosos. O seu óleo essencial é insecticida e bactericida.

As suas folhas frescas podem ser usadas em saladas e sobremesas de fruta. Excelente a aromatizar geleias, azeites e vinagres. Os seus rebentos verdes são óptimas alternativas para embelezar e perfumar ramos de flores.

Perpétua roxa



 Perpétua roxa ( Gomphrena globosa)

Utilizam o chá de perpétua roxa para «limpar» e «aclarar» a voz. Secas ou frescas, estas plantas ficam extremamente bonitas em arranjos florais cam­pestres. As originais inflorescências globosas, depois de secas, dão um toque diferente aos seus pot-pourris.

Como aplicação medicinal, devido às suas propriedades, as infusões de perpétua roxa estão indicadas para aliviar a tosse, o catarro e a rouquidão. Certos profissionais que discursam constantemente em público, esforçando a voz - como são o caso dos actores de teatro, oradores, conferencistas, cantores, etc. apreciam esta planta para preparação de infusões que não dispensam diariamente.

Erva Príncipe

A Erva-príncipe (Cymbopogon citratus) aromática por excelência surge como planta medicinal e condimentar, fornecendo a indústria cosmética, farmacêutica e alimentar.

Exala um forte e agradável aroma a limão. É extremamente rústica e fácil de cultivar,

Cultivada em modo de produção biológico torna-se uma alternativa ao vulgar chá de saquinho, porque este tem a garantia de qualidade superior.

Uma infusão com um fantástico aroma a limão, pode ser tomada com regularidade pelas suas reconhecidas propriedades digestivas.

Na arte culinária asiática, os caules frescos são usados como tempero, especialmente com peixe e carne.