Carqueja

Carqueja, flor – Chamaespartium tridentatum

Propriedades: Medicinal e Condimentar

Ótima a temperar pratos de carne, coelho em particular.

Piripiri

Piripiri (Caosicum frutescens)

Este membro da grande família das pimentas tem várias formas, tamanhos e cores.

As sementes são a parte mais picante e convém retirá-las. Prepare sempre o piripiri debaixo de água e não toque nos olhos ou na boca.

Consumir alimentos com piripiri ou malaguetas ajuda a baixar a tensão arterial, revela um estudo da Third Military Medical University, em Chongqing, na China, publicado na revista Cell Metabolism.De acordo com os cientistas, quando este composto está em actividade, aumenta a produção de óxido nítrico nos vasos sanguíneos, o que possibilita a protecção contra a inflamação e outros problemas vasculares.
http://www.cienciahoje.pt/index.php?oid=44393&op=all

Alecrim

Alecrim ( Rosmarinus officnalis)

O aroma desta erva identifica-se imediatamente.

Usa-se no tempero de assados de vaca, carneiro e porco e também para aromatizar vinagres e azeites.

O alecrim é o ingrediente principal da clássica mistura seca conhecida por "Ervas da Provença", usada na cozinha dessa região francesa.

Esta erva tem propriedades tónicas muito interessantes: favorece a circulação  e tem acção anti-endurecimento das artérias. Em infusão é eficaz nas enxaquecas e cefaleias.

Orégão

 Orégão (Origanum vulgare)

Os orégãos contêm um óleo essencial (como timol, carvacrol, limoneno), ácidos gordos com propriedades antioxidantes antibióticas, antivirais e
imunoestimulantes e ácido rosmarínico, com forte acção antioxidante.

Em saladas, pizzas, marisco e massas o orégano ou orégão é uma planta muito utilizada na cozinha Mediterrânea. São utilizadas as suas folhas, frescas ou secas, pelo sabor e aroma que dão aos pratos. Considera-se que as folhas secas têm melhor sabor.

Coentros

Coentro (coriandrum sativum)

A sua chegada à Grã Bretanha e Norte de Europa deve-se aos romanos, que utilizavam esta planta para conservar carne. As qualidades do coentro como conservante já tinham sido descobertas pelos chineses, que acreditavam ajudar as pessoas a viverem mais tempo. De facto, também é conhecido como salsa chinesa.
Por cá, os alentejanos não a dispensam nos seus deliciosos pratos, e eu também não, nas ameijoas à Bolhão Pato ou numas favinhas guisadas com rojões. 

Salva

Salva (Salvia officinalis)

Esta planta baixa e de folha muito aromática tem fama tanto pelas suas propriedades medicinais como pelo seu valor culinário.

A salva é uma das plantas mais versáteis na cozinha, combina bem com pratos ricos em gordura e favorece a digestão. Em geral serve para temperar pratos de carne de porco, aves, salsichas e em certos recheios com cebola.

O seu nome vem do latim que significa «tratar» os romanos consideravam-na uma planta sagrada. 

Erva cidreira

Erva-Cidreira ( melissa officinalis)

Com um agradável aroma, esta planta é tradicionalmente utilizada  com inúmeras propriedades medicinais. Considerada anti-inflamatória, antioxidante, antiviral,  e digestiva está associada ao alívio de problemas gastrointestinais de origem nervosa tais como espasmos e enfartamentos.

Também pode ser utilizada como planta condimentar. As folhas usam-se para dar sabor a saladas de legumes ou frutas.
O óleo essencial é muito utilizado em aromaterapia.